En la faena de cerdos, al sumergirlo en agua caliente para luego pelarlo, se favorece el desarrollo de la contaminación microbiológica que trae el animal lo que después contamina también la carne.
El OZONO es la mejor alternativa para desinfección , ya que no genera residuos químicos ni confiere sabores a la carne. Puede usarse directamente en contacto con los alimentos.