En la faena de pollos, la descontaminación de las piezas faenadas es un tema no fácil de abordar. En los chillers se trabaja normalmente con cloro, y para que éste no altere el sabor de la carne, se debe manejar muy cuidadosamente su concentración en el baño, la que tampoco se puede bajar demasiado porque no se logra el efecto de reducción de carga microbiológica buscado.
El OZONO es la mejor alternativa para la desinfección ya que no genera residuos químicos ni confiere sabores a la carne.